Nový měsíc březen jsme zahájili exkurzí v Měšťanském pivovaru Strakonice. Pro mnohé z nás to byla zcela první návštěva pivovaru, proto jsme se na tuto exkurzi moc těšili, abychom se mohli něco nového dozvědět o našem pivovaru ve Strakonicích.
Mile a ochotně se nás ujala zkušená zaměstnankyně pivovaru, která nás provedla celým areálem, a přidala hned několik zajímavostí. První zmínky o vaření piva ve Strakonicích jsou známé již z roku 1308. Várečné právo získali strakoničtí občasné r. 1367. Původní pivovar z 1649 nestačil pokrýt poptávku, a proto r. 1874 vyrostl nový, parostrojní pivovar, tedy takový, jako již známe dnes a svou základní podobu příliš nezměnil, došlo však k několika přístavbám a samozřejmě k modernizaci.
Naše prohlídka začala ve varně, která je srdcem každého pivovaru. Zde pivo získává své základy. Musíme podotknout, že po celý čas naší prohlídky jsme obdivovali nejen všechny různé nádoby a probíhající procesy, ale také všudypřítomný pořádek a čistotu! Prohlédli jsme si kvalitní suroviny, ze kterých se pivo vaří, zdůrazním kvalitní vodu a ten nejkvalitnější chmel. Poté jsme zamířili do tzv. spilky, kde se po zchlazení piva přidají kvasinky. Zde vzniká v pivě alkohol a jako vedlejší produkt také oxid uhličitý, tedy pivo získává konečné vlastnosti piva. Ve sklepě, kde tekutina dosahuje teploty O°C pivo dokvašuje, zraje a nasycuje se oxidem uhličitým a část se vyčeří. Odtud putuje na filtraci, ta zajišťuje jeho čirost a jiskrnost. Přefiltrované pivo je uloženo do přetlačných nerezových tanků, které slouží jako zásobárna pro jednotlivé stáčírny. Měšťanský pivovar Strakonice se ubírá klasickou technologií výroby piva- používá jemnou ostrou filtraci, která nahrazuje pasterizaci a přispívá k jeho chuti, takže všechna piva vyrobená v Měšťanském pivovaru Strakonice jsou nepasterizovaná, což je pro nás, konzumenty, velká přednost. Také jsme navštívili provoz vysoce produktivní stáčírny. Během exkurze jsme také měli možnost ochutnat jednotlivé produkty, které jsme s chutí ochutnali.
Kvalitu všech výrobků v pivovaru hlídá laboratoř, provádí analytickou a makrobiologickou kontrolu vstupních produktů, meziproduktů a finálních výrobků. Konečnou chuť piva hodnotí odborná degustační komise složená z odborníků podniku.
Až si po dnešní exkurzi a milém povídání o pivu budeme opět pochutnávat na nějakém výrobku strakonického pivovaru, vzpomeneme si, jakou práci dalo vyrobit tento zlatavý mok a kolik lidí se zasloužilo o jeho vytříbenou chuť.
Velice děkujeme za milé povídání, provedení pivovarem a všechny zajímavé předané informace.
Za DST Martina Moravcová, DiS.- vychovatelka DST
